Tropical Smoothie ( 3 personnes)

Ingrédients:

  • 2 Bananes 98
  • 1 tasse de mangue congelée 110
  • 1 tasse de papaye congelé
  • 1 cuillères a soupe de poudre de baobab
  • 3 cuillères à soupe de yaourt
  • ½ litre de lait

Préparation:

  • Mettez tous les ingrédients dans un mixer et mixez
  • Versez dans des verres

Omelette Espagnole (4 personnes)

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon brun, coupé en deux, émincé
  • 700 g de pommes de terre, pelées et tranchées très finement
  • 2 poivrons tranchés finement
  • 8 œufs légèrement battus
  • 200g d’olives
  • 1/3 tasse de feuilles de persil plat fraîches

Préparation:

  • Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à frire . Ajouter l'oignon et la pomme de terre. Cuire en tournant délicatement à l'occasion, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Transférer dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajouter le poivron, le maïs, et l'ail. Mélanger pour combiner. Laisser reposer 5 minutes pour refroidir.
  • Verser l'œuf sur le mélange de pommes de terre. Mélanger doucement pour combiner. Verser délicatement le mélange de pommes de terre et des œufs dans une casserole et cuire pour 7 minutes a chaque cote.
  • Servir chaude avec du persil et des olives

Tajine au bœuf ( 6 Personnes)

Ingrédients:

  • 600g de bœuf pour tajine, coupé en cubes
  • 2 tomates moyennes pelées et coupée en cubes 
  • 5 courgettes moyennes coupées en gros cubes 
  • 2 carottes, coupées en gros cubes 
  • 1 oignon moyen haché finement 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 2 gousses d'ail écrasées 
  • 5 ½ tasses d'eau ou 1375 ml 
  • 2 cubes de Bouillon de bœuf naturel
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate 
  • ½ cuillère à café de cannelle 
  • 1 boîte de pois chiches en conserve ou 400 g, égoutté 
  • ½ cuillère à café de gingembre 
  • ½ cuillère à café de poivre

Préparation:

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'ail et les oignons hachés pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ajouter les cubes de viande de bœuf et faire revenir pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait de couleur brune. 
  • Ajouter de l'eau, les cubes de bouillon et assaisonnez avec les épices puis porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande de bœuf devient tendre. 
  • Ajouter les cubes de tomates, le concentré de tomates, courgettes, carottes et pois chiches. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Servir.

Ndambé au manioc

Ingrédients:

  • 500g de niébé 
  • 500g de manioc 
  • 100g d’oignons 
  • 1/4 litre d'huile 
  • 250g de tomates cerise 
  • 1 litre d'eau 
  • Sel iodé, poivre 

Préparation:

  • Laver le niébé et le tremper pendant 30 minutes 
  • Cuire le niébé pendant environ 30 minutes, saler à mi-cuisson 
  • Faire rissoler les oignons émincés, ajouter la tomate écrasée, laissé réduire 5 à 10 minutes 
  • Mouiller, ajouter le manioc, laisser mijoter jusqu'à cuisson complète du manioc 
  • Assaisonner, ajouter le niébé cuit et égoutté. Vérifier l\'assaisonnement. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes 
  • Servir chaud avec du pain. 

Sombi Guerte (6-8 personnes)

Ingrédients:

  • 250g de riz entier 380
  • 250g d’arachide crue
  • sel iodé
  • 250 g de sucre
  • 500ml de lait caillé
  • Parfum (a votre choix)

Préparation:

  • Laver et trempez le riz pendant 10 minutes
  • Égouttez le riz; mélangez le avec l’arachide
  • Piler ce mélange; tamiser avec un tamis sankal ( 1.5mm)
  • Faire bouillir 2l d’eau, y verser le mélange riz sankal pile en pluie tout en remuant
  • Saler ( une pincée) et laisser cuire
  • Sucrer et parfumer le lait ( selon votre goût)
  • Servir la bouillie cuite au fond de l’assiette et mettre le lait dessus

Stir fry au poulet ( 6 Personnes)

Ingrédients:

  • 600g de poulet 
  • 2 cuillères à table de gingembre coupé fin 
  • 4 gousses d'ail 
  • 1/2 poivron rouge 
  • 1/2 poivron d'une autre couleur 
  • 2 échalotes hachées 
  • 200g de maïs 
  • 1 oignon 
  • 1/2 tasse coriandre fraîche 
  • 2 carottes découpées
  • 4 cuillère à soupe d’huile 
  • sauce à stir fry 
  • sauce soya ou sauce thaï piquante ou autre sauce asiatique, au goût 
  • riz pour le service

Préparation:

  • Faire revenir à feu moyen dans un poêle l'ail, le gingembre, le maïs, les échalotes, les poivrons coupés en lanières, les carottes et l'oignon dans de l’huile.
  • À part, dans une casserole, faire chauffer le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa couleur extérieure rosée, sans trop cuire. Couper en morceaux de taille moyenne. Préparer le riz au goût. 
  • Une fois le poulet semi-cuit, incorporer celui-ci dans le wok avec les légumes, augmenter la température et mélanger le tout pour que le poulet absorbe la saveur des légumes.
  • Une fois le mélange réchauffé, incorporer la sauce à stir fry petit à petit et toute autre sauce désirée.
  • Réchauffer, baisser le feu et laisser le tout mijoter. Après quelques minutes, incorporer la coriandre fraîche. Mélanger au riz et servir.

Yassa au poisson ( 6 Personnes)

Ingrédients:

  • 2 Daurades de taille moyenne 
  • 500 g d’oignons 
  • 15 cL d’huile 
  • Vinaigre 
  • 1 citron 
  • Moutarde 
  • Sel 
  • 2 bouillon cube de poisson  
  • Poivre 
  • Piment en poudre 
  • 3 gousses d’ail 
  • 1/2 poivron vert

Préparation:

  • Mariner le poisson avec ce mélange, veiller à bien en mettre au niveau des tranches. La mixture étant un peu liquide à cause du vinaigre et du citron, il faut utiliser ce jus pour bien arroser le poisson. Enduire même l’intérieur du poisson 
  • En attendant, éplucher les oignons et les couper en rondelles. 
  • Mixer la gousse d’ail restante. Ajouter une pincée de sel, le bouillon cube, deux cuillères à soupe de moutarde, deux cuillères à soupe de vinaigre, une pincée de piment (ou plus si vous le désirez), une cuillère à café de poivre. Mélanger cette mixture avec les oignons hachés et réserver 
  • Préparez le riz 
  • Mettre à chauffer l’huile. Quand elle est moyennement chaude, faire dorer les daurades sur les deux faces (vous pouvez aussi braiser le poisson au charbon de bois, c’est encore meilleur) 
  • Ajouter les oignons marinés dans l’huile qui a servi à frire les poissons (Dans le cas du poisson braisé, prendre 15 cl d’huile). Laisser dorer. Remuer régulièrement (toutes les 2 à 3 min environ) et veiller à ce que la sauce ne colle pas. 
  • Au bout de 10 min environ, les oignons doivent être dorés. 
  • Ajouter le restant de jus de marinade du poisson. Rajouter un verre d’eau. Couper le 1/2 poivron en tranches suivant la longueur. Ajouter à la sauce. Remuer et laisser réduire pendant 10 min à feu moyen.